에스프레소는 단순히 커피의 한 종류가 아니다. 압축된 시간과 압력 속에서 커피의 본질을 가장 진하게 추출해내는 추출 방식이다. 특히 많은 바리스타와 커피 애호가들이 '9bar'라는 숫자에 집착하는 이유는 이 압력이 바로 에스프레소의 맛, 향, 크레마에 결정적인 영향을 주기 때문이다. 그렇다면 왜 9bar인가? 그리고 압력이 커피의 바디감이나 향미에 어떻게 작용하는 것일까? 이 글에서는 에스프레소 머신의 추출 압력이 실제로 어떤 과학적 원리로 작동하며, 압력 변화가 맛에 미치는 영향을 세밀하게 분석한다. 완벽한 에스프레소 한 잔을 위해 알아야 할 핵심 요소, 바로 ‘압력’이다.에스프레소와 추출 압력의 관계에스프레소는 고압을 이용해 짧은 시간 안에 커피를 추출하는 방식이다. 이 고압 추출이 가능한 이유는 에..
