mmtea9 님의 블로그

☞ 차(茶) 한 잔, 항산화의 과학을 담다하루를 시작하거나 마무리할 때 즐겨 마시는 차 한 잔에는 단순한 향과 온기 그 이상이 담겨 있습니다. 특히 녹차, 홍차, 우롱차 같은 전통적인 차는 강력한 항산화 성분을 품고 있어, 우리의 몸속 세포를 보호하고 각종 질병으로부터 방어하는 데 도움을 줍니다. 대표적인 성분으로는 EGCG, 폴리페놀, 테아닌이 있으며, 이들은 각각 고유한 방식으로 우리 몸에 긍정적인 영향을 미칩니다. 본문에서는 이러한 성분들이 체내에서 어떻게 작용하는지, 어떤 과학적 연구로 입증되었는지, 그리고 일상에서 얼마만큼 섭취하는 것이 적절한지에 대해 자세히 알아보겠습니다. 1. EGCG (Epigallocatechin Gallate): 녹차 속의 항산화 챔피언EGCG는 녹차에 가장 풍부하게 ..

한 잔의 스페셜티 커피, 그 뒤의 복잡한 이야기카페에서 '스페셜티 커피'라는 단어를 마주친 적이 있나요? 스페셜티 커피는 단순히 '맛있는 커피'를 넘어서, 생산지의 품질과 윤리, 지속가능성까지 아우르는 개념입니다. 하지만 이 커피가 당신의 컵에 담기기까지 어떤 경로로 유통되고, 어떻게 품질을 검증받는지는 잘 알려져 있지 않습니다.이번 글에서는 스페셜티 커피의 생두가 어떻게 유통되는지, 품질은 어떻게 평가되고 인증받는지, 그리고 COE(Cup of Excellence), 유기농 인증, 직거래 방식과 같은 주요 시스템들이 커피 산업에 어떤 영향을 미치고 있는지 살펴보겠습니다. 1. 스페셜티 커피란 무엇인가?스페셜티 커피는 일반적인 커피와는 다르게 엄격한 기준을 통과한 커피입니다. 국제 스페셜티커피협회(SCA..

기후 위기 시대, 커피와 차의 미래는 안전할까?우리가 매일 마시는 커피와 차. 이들 따뜻한 음료는 단순한 기호를 넘어, 수억 명의 일자리를 창출하고 전 세계 농업경제에 지대한 영향을 끼치는 작물입니다. 하지만 이제 커피 한 잔, 차 한 잔이 더 이상 당연한 일상이 아닐 수도 있습니다. 기후 변화는 점점 커피와 차의 재배지를 위협하고 있으며, 특히 아라비카 커피와 같은 민감한 품종은 생존의 기로에 놓여 있습니다. 이 글에서는 기후 변화가 커피와 차 재배에 미치는 영향을 살펴보고, 고지대 품종의 생존 위기, 그리고 이를 극복하기 위한 대안 작물 및 음료 개발 동향에 대해 심층적으로 다루고자 합니다. 1. 커피 재배지의 기후 스트레스: 아라비카 품종의 위기커피 생산의 60% 이상을 차지하는 아라비카 커피(Co..