디카페인 커피, 왜 맛이 다를까?카페인에 민감한 사람에게도 커피의 향과 맛은 포기할 수 없는 기쁨입니다. 그래서 등장한 것이 바로 ‘디카페인 커피’. 하지만 많은 사람들이 한 번쯤 디카페인 커피를 마셔보고 “뭔가 밍밍하다”라거나 “맛이 다르다”고 느껴본 경험이 있을 것입니다. 과연 디카페인 커피는 왜 맛이 다를까요? 그 이유는 바로 '제조 방식'에 있습니다. 디카페인 커피는 단순히 카페인을 제거한 커피가 아니라, 생두에 직접적인 물리적·화학적 처리를 가하는 과정을 통해 만들어집니다. 이 과정에서 커피의 주요 풍미 성분도 영향을 받게 되므로, 어떤 방법으로 카페인을 제거하느냐에 따라 맛의 차이가 발생하는 것이죠. 이번 글에서는 디카페인 커피의 다양한 제조 방법을 비교하고, 각 방식이 커피의 풍미와 향미에 ..
