▲ 좋은 원두도 보관이 잘못되면 맛이 무너진다커피를 좋아하는 사람이라면 누구나 한 번쯤 고민해 봤을 것이다. “원두는 어떻게 보관해야 가장 맛있게 마실 수 있을까?” 원두의 품질은 수확과 로스팅 이후에도 저장 환경에 따라 급격히 달라진다. 공기, 습도, 온도, 빛, 심지어 냄새까지도 커피 향미에 영향을 준다. 좋은 원두를 사더라도 보관이 적절하지 않다면, 금세 산화되거나 고유한 향미를 잃어버리기 마련이다. 이번 글에서는 다양한 보관 방식에 따라 원두의 맛이 어떻게 변하는지, 실제 실험을 통해 관찰한 결과를 바탕으로 자세히 분석해 보았다.▶ 실험 개요: 보관 방식에 따라 4개 그룹으로 나눠 테스트이번 실험은 동일한 날 로스팅된 에티오피아 내추럴 원두를 사용해 총 4가지 방식으로 보관한 뒤, 각각의 맛과 향..
