한 잔의 스페셜티 커피, 그 뒤의 복잡한 이야기카페에서 '스페셜티 커피'라는 단어를 마주친 적이 있나요? 스페셜티 커피는 단순히 '맛있는 커피'를 넘어서, 생산지의 품질과 윤리, 지속가능성까지 아우르는 개념입니다. 하지만 이 커피가 당신의 컵에 담기기까지 어떤 경로로 유통되고, 어떻게 품질을 검증받는지는 잘 알려져 있지 않습니다.이번 글에서는 스페셜티 커피의 생두가 어떻게 유통되는지, 품질은 어떻게 평가되고 인증받는지, 그리고 COE(Cup of Excellence), 유기농 인증, 직거래 방식과 같은 주요 시스템들이 커피 산업에 어떤 영향을 미치고 있는지 살펴보겠습니다. 1. 스페셜티 커피란 무엇인가?스페셜티 커피는 일반적인 커피와는 다르게 엄격한 기준을 통과한 커피입니다. 국제 스페셜티커피협회(SCA..
